Dies ist ein sehr einfaches und gleichzeitig leckeres Rezept. Es handelt sich um Kartoffeln, die man in viel Salzwasser - früher Meerwasser- mit der Haut kocht. So entsteht die runzelige Haup, die ihnen ihren Namen verleiht. Sie werden mit Mojo serviert, sei es Mojo picón der Mojo Suave. Normaleweise werden die "Runzelkartoffeln" als Verspeise serviert oder als Beilage zu der Hauptspeise, sei diese ein Fleisch oder Fischgericht.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten
Zutaten:
1 kg kleine Kartoffeln
1/5 kg Grossalz
1 Stück Zitrone
Wasser
Zubereitung:
Man wäscht die Kartoffeln sehr gründlich und achtetdarafuf, alle Erde zu entfernen. Die Haut entfernt man nicht.
Man gibt die Kartoffeln in einen Kochtopf, fügt das Salz und das Stück Zitrone hinzu und bedeckt sie kanapp mit Wasser. Sobald sie gar sind, schüttet man das Wasser ab und setzt sie nochmals aufs Feuer, wo man sie unter ständigem Schütteln trocknet (ca. 2 minuten).
Man nimmt die Kartoffeln om feuer und bedeckt sie ein paar Minuten lang mit einem Tuch.
Schliesslich legt man sie auf eine Platte und serviert den Mojo dazu.
Gebratener Käse mit Mojo Verde
